Evet, patates turşusu yapmak mümkün!
Patates turşusu, geleneksel turşu yapımında kullanılan sebzelerden biri olmasa da, özellikle Doğu Avrupa mutfaklarında yaygın olarak yapılan ve oldukça lezzetli bir tariftir. Ancak, patatesin nişastalı yapısı nedeniyle turşu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır.
Patates Turşusu Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Patateslerin çiğ olarak turşuya konması önerilmez, çünkü nişastalı yapıları fermantasyon sırasında istenmeyen bakteri üremesine neden olabilir. Bu nedenle, patatesler haşlandıktan sonra turşu yapımında kullanılmalıdır.
- Haşlama işlemi, patateslerin yumuşak ama dağılmayacak kıvamda olacak şekilde ayarlanmalıdır. Aşırı pişmiş patatesler turşu yapımı sırasında dağılabilir.
- Turşu suyunun içeriği, klasik turşularda olduğu gibi su, sirke veya limon suyu, tuz ve isteğe bağlı olarak şeker ile hazırlanabilir. Ancak, patates turşusunda sirke oranı biraz daha yüksek tutulabilir, çünkü patatesin nötr tadını dengelemek için ekşi bir tat gerekebilir.
- Patates turşusuna aroma katmak için sarımsak, dereotu, karabiber, defne yaprağı gibi baharatlar eklenebilir.
Basit Bir Patates Turşusu Tarifi:
- Malzemeler: 4-5 orta boy patates, 2 su bardağı su, 1 su bardağı sirke, 1 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı), 3-4 diş sarımsak, birkaç dal taze dereotu veya 1 tatlı kaşığı kuru dereotu, 5-6 karabiber tanesi, 1-2 defne yaprağı.
- Yapılışı: Patatesleri soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Bir tencerede su kaynatın ve patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın (yaklaşık 10-15 dakika). Haşlanmış patatesleri süzün ve soğumaya bırakın. Ayrı bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri kaynatın, ardından soğumaya bırakın. Temiz bir kavanoza soğuyan patatesleri, sarımsakları, dereotunu ve baharatları ekleyin. Soğuyan turşu suyunu patateslerin üzerine dökün, kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu oda sıcaklığında 2-3 gün beklettikten sonra buzdolabında muhafaza edin. Turşunuz 1 hafta içinde tüketime hazır olacaktır.
Önemli Notlar:
- Patates turşusu, diğer turşulara göre daha kısa sürede tüketilmelidir, çünkü patatesin yapısı uzun süreli fermantasyona uygun değildir.
- Turşu yapımında kullanılan kavanoz ve kapların temiz ve steril olmasına dikkat edin, bu turşunun bozulmasını önlemek için önemlidir.
- Patates turşusunu, et yemeklerinin yanında veya soğuk mezeler olarak tüketebilirsiniz.
Patates turşusu, alışılagelmiş turşulardan farklı bir lezzet arayanlar için harika bir seçenektir. Denemekten çekinmeyin! |
.webp "Fındıklı Fıstıklı Patates Püresi Tarifi")
.webp "Patates Püresi Tarifi ve Malzemeleri")
