Patatesli hengel nasıl yapılır, tarifte neler var?

Patatesli hengel, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Karadeniz bölgesinde sıkça yapılan bu yemek, hamur ve patatesin uyumlu birleşimiyle ortaya çıkan bir çeşit börek veya mantı olarak değerlendirilebilir. Patatesli hengel yapımı, hem kolay olması hem de doyurucu yapısıyla birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Bu makalede, patatesli hengelin nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Patatesli hengel yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)

Patatesli hengelin hamurunu hazırlamak için öncelikle un, yumurta, su ve tuzu bir kapta karıştırarak yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp 20-30 dakika dinlendirin.

Patatesli hengelin iç harcını hazırlamak için:

• Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun.
• Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı veya tereyağı ile pembeleşene kadar kavurun.
• Haşlanmış patatesleri bir çatal veya ezici ile ezin. Kavrulmuş soğanları ekleyin ve karıştırın.
• Karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ile tatlandırın.

Dinlendirilen hamuru unlanmış bir yüzeyde merdane ile açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 2-3 mm olmalıdır. Açılan hamurdan bir çay bardağı veya bir kesici ile daireler kesin. Her bir dairenin ortasına hazırladığınız patatesli iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun. Dairelerin kenarlarını su ile ıslatarak yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.

Geniş bir tencerede su kaynatın ve içine tuz ekleyin. Kaynayan suya hazırladığınız hengelleri dikkatlice atın ve hafifçe karıştırın. Hengeller suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika kadar haşlayın. Haşlanan hengelleri süzgeçle çıkararak bir servis tabağına alın.

Patatesli hengel, genellikle yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilmektedir. Ayrıca üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, çeşitli baharatlarla tatlandırmak da mümkündür.

Patatesli hengel, hem lezzetiyle hem de doyuruculuğuyla sofralarınızı zenginleştirecek bir yemektir. Kolay tarifini uygulayarak, sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz. Bu geleneksel lezzetin yapımında keyif almanız dileğiyle, afiyet olsun!