Kızartma İçin Malzeme Hazırlığı
- Patates: 3-4 orta boy (dilimlenmiş veya doğranmış)
- Biber: 2-3 adet (sivri veya dolmalık, çekirdekleri temizlenmiş ve halka şeklinde doğranmış)
- Patlıcan: 1-2 orta boy (dilimlenmiş veya küp doğranmış)
- Sıvı yağ: Kızartma için yeterli miktarda (ayçiçek veya zeytinyağı)
- Tuz: Lezzet için
- İsteğe bağlı baharatlar: Kırmızı pul biber, karabiber
Kızartma Adımları
- Patates, biber ve patlıcanı yıkayıp kurulayın. Patlıcanı tuzlu suda bekletmek acılığını alabilir (isteğe bağlı).
- Sebzeleri eşit boyutlarda doğrayın: Patatesleri ince dilimler veya küpler halinde, biberleri halkalar şeklinde, patlıcanları dilimler veya küpler halinde kesin.
- Derin bir tencere veya kızartma tavasını sıvı yağ ile doldurun ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın kızgın olduğunu anlamak için bir parça ekmek atıp hızla köpürmesini kontrol edebilirsiniz.
- Sebzeleri küçük partiler halinde yağa atın, fazla doldurmayın ki yağ sıcaklığı düşmesin.
- Altın rengi alana kadar kızartın (yaklaşık 3-5 dakika, sebze türüne göre değişir). Patates daha uzun, biber ve patlıcan daha kısa sürebilir.
- Kızaran sebzeleri bir kevgir veya kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını süzün.
- Sıcakken tuz ve baharatlarla tatlandırın. Hemen servis yapın, çıtır kalması için bekletmeyin.
İpuçları ve Öneriler
- Yağ sıcaklığını kontrol edin: Çok sıcaksa sebzeler yanar, az sıcaksa yağ çeker.
- Sebzeleri kurutun: Nemli sebzeler yağın sıçramasına neden olabilir.
- Sağlıklı alternatif: Fırında kızartma için sebzeleri yağlayıp 200°C'de pişirebilirsiniz, daha az yağ kullanırsınız.
- Güvenlik: Kızartma yaparken dikkatli olun, yağ sıçramalarından korunmak için uzun maşa kullanın.
|
.webp "Fındıklı Fıstıklı Patates Püresi Tarifi")
.webp "Patates Püresi Tarifi ve Malzemeleri")
