Kızarmış patates nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Altın sarısı rengi ve çıtır dokusuyla sofraların vazgeçilmezi kızarmış patatesin sırrı, doğru malzeme seçiminden pişirme tekniğine kadar birçok detayda saklı. İster ana yemeğin yanında ister atıştırmalık olarak tüketin, bu tarifle her seferinde kusursuz sonuç alacaksınız.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kızarmış Patates Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Kızartma için sıvı yağ

Yapılışı:

Patatesleri soyup ince uzun dilimler halinde doğrayın
Doğranmış patatesleri 10-15 dakika soğuk suda bekletin
Sudan çıkarıp temiz bir bezle iyice kurulayın
Un ve baharatları bir kapta karıştırın
Patatesleri bu karışıma bulayın
Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın
Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın

Püf Noktaları:

Patates seçimi önemli - nişasta oranı yüksek patatesler daha gevrek olur
Soğuk suda bekletmek fazla nişastayı atar ve çıtırlık sağlar
Patatesleri iyice kurulamak yağ sıçramasını önler
Yağın sıcaklığı 170-180°C arasında olmalı
Fazla patatesi aynı anda atmayın, yağ soğur
Çift kızartma yöntemi ile daha çıtır olur: Önce 160°C'de pişirip, dinlendirdikten sonra 190°C'de tekrar kızartın
Tuzu kızartma sonrası atın, böylece patatesler yumuşamaz

Servis Önerisi: