El açması çıtır patatesli börek nasıl yapılır?
Ev yapımı börek sevenler için nefis bir tarif: çıtır çıtır katmanları arasında baharatlı patates püresinin lezzetiyle tam bir şölen sunan el açması börek. Hamurunun incecik açılmış katmanları ve özenle hazırlanan iç harcıyla bu tarif, geleneksel lezzetleri modern mutfaklarda yeniden yaratmak isteyenler için harika bir rehber niteliğinde.
El Açması Çıtır Patatesli Börek Tarifi
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sirke (hamurun esnek olması için)
İç Malzemesi:
- 4 orta boy patates
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
- İsteğe bağlı maydanoz
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Yapılışı:
- Hamur için unu derin bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın
- Ilık su, sıvı yağ, tuz ve sirkeyi ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin
- Hamuru 30 dakika dinlendirin
- İç harcı için patatesleri haşlayıp püre haline getirin
- Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun
- Kavrulan soğanı patates püresine ekleyin, baharatları ilave edip karıştırın
- Dinlenen hamuru 8-10 eşit bezeye ayırın
- Bezeleri teker teker mümkün olduğunca ince açın
- Açtığınız her yufkayı aralarına sıvı yağ sürerek üst üste dizin
- En üste patatesli harçtan yayıp rulo şeklinde sarın
- Yağlanmış tepsiye spiral şeklinde yerleştirin
- Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin
- 180°C fırında altın rengi alana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin
- Yufkaları mümkün olduğunca ince açın
- Fırını iyi ısıtın ki börek çıtır olsun
- İç harcı soğuduktan sonra kullanın
|
.webp "Fındıklı Fıstıklı Patates Püresi Tarifi")
.webp "Patates Püresi Tarifi ve Malzemeleri")
