Kıtır patates kızartması nasıl yapılır, tarifini verir misin?
Altın sarısı rengi ve çıtır dokusuyla mükemmel patates kızartması yapmanın sırları burada! Özel çift pişirme tekniği, doğru patates seçimi ve sıcaklık kontrolüyle evde nasıl restoran kalitesinde kızartma hazırlayacağınızı keşfedin.
Kıtır Patates Kızartması Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patates (iri gözenekli ve nişastalı çeşitler tercih edilmeli)
- 2 litre soğuk su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 litre sıvı yağ (ayçiçek veya fıstık yağı)
- Tuz
- İsteğe bağlı: Kırmızı toz biber, kekik veya sarımsak tozu
Hazırlık Aşamaları:
1. Patateslerin Şekillendirilmesi:
- Patatesleri soyun ve kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde dilimleyin
- Dilimleri kibrit çöpü veya parmak şeklinde doğrayın
- Doğranan patatesleri soğuk su dolu kaba alarak nişastasından arındırın
2. Ön Pişirme İşlemi:
- Bir tencereye 2 litre soğuk su ve 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin
- Patatesleri 5-6 dakika haşlayın (fazla yumuşamadan dirilik kalmalı)
- Haşlanan patatesleri süzgece alıp tamamen soğumasını bekleyin
- Soğuyan patatesleri kağıt havlu ile iyice kurulayın
3. Kızartma Tekniği:
- Derin bir tencereye yağı ekleyip 130°C'ye getirin
- Patatesleri parti parti 4-5 dakika ön kızartma yapın (renk değiştirmemeli)
- Ön kızartılan patatesleri dinlendirin
- Yağın sıcaklığını 180°C'ye çıkarın
- Patatesleri tekrar kızartıp altın rengi alana kadar pişirin
4. Son Dokunuşlar:
- Kızaran patatesleri kağıt havlu serili tabağa alın
- Hemen tuz ve istediğiniz baharatları serpin
- 2 dakika bekletip servis yapın
Püf Noktaları:
- Patatesleri asla sıcak suyla yıkamayın
- Çift kızartma yöntemi kıtırlık sağlar
- Yağın sıcaklığını termometreyle kontrol edin
- Fazla patatesi aynı anda kızartmayın
- Kızartma sonrası yağı süzerek tekrar kullanabilirsiniz
Servis Önerisi:
- Sıcak olarak ketçap, mayonez veya sarımsaklı yoğurtla servis edin
- Yanında hamburger veya ızgara et ile mükemmel gider
|
.webp "Fındıklı Fıstıklı Patates Püresi Tarifi")
.webp "Patates Püresi Tarifi ve Malzemeleri")
