Erzurum tarzı patatesli lahana sarması nasıl yapılır?

Erzurum mutfağı, zengin lezzetleri ve yöresel yemekleri ile dikkat çekmektedir. Bu yazıda, Erzurum tarzı patatesli lahana sarmasının nasıl yapıldığını adım adım inceleyeceğiz. Patatesli lahana sarması, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olmasının yanı sıra, Erzurum'un kültürel yemek geleneklerinin bir parçasıdır.

Patatesli lahana sarması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 adet büyük boy lahana
• 4-5 adet orta boy patates
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 su bardağı su

Patatesli lahana sarmasını hazırlamak için ilk aşama, lahana yapraklarının hazırlanmasıdır. Lahanayı kaynar suya atarak 5-10 dakika haşlayın. Lahananın yaprakları yumuşadıktan sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.

İç harç için öncelikle pirinci yıkayıp süzün. Ardından bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Patatesleri soyup rendeleyin veya ince doğrayın. Kavrulmuş soğan ve salçanın üzerine ekleyin. Ardından yıkanmış pirinci ve baharatları da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak harcı hazırlayın.

Hazırlanan iç harcı, haşlanmış lahana yapraklarının ortasına koyun ve yaprağın kenarlarını kapatarak sarın. Sarılan lahana sarmalarını bir tencereye dizin.

Lahana sarmalarının üzerine su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, sarmaların üzerine birkaç damla limon suyu veya yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz.

Erzurum tarzı patatesli lahana sarması, yoğurt ile birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da artmaktadır. Ayrıca yanına turşu veya cacık gibi ferahlatıcı mezeler ekleyerek menüyü zenginleştirebilirsiniz.

Erzurum tarzı patatesli lahana sarması, hem pratik hem de lezzetli bir yemektir. Yöresel mutfağın güzel örneklerinden biri olan bu tarif, misafirlerinize ve ailenize sunabileceğiniz doyurucu bir seçenek sunmaktadır. Geleneksel tariflerin yaşatılması ve paylaşılması, kültürel mirasımızı korumak adına büyük bir öneme sahiptir.